Gorengan Laris di Pinggir Jalan, Yatno Raup Cuan Sebelum Malam

Pringsewu, SniperNew.id - Di ten­gah hiruk pikuk lalu lin­tas Jalan Lin­tas Fajarisuk, Kabu­pat­en Pringsewu, Lam­pung, ter­da­p­at sebuah ger­obak seder­hana yang men­ja­di pri­madona war­ga sek­i­tar dan para pen­gen­dara yang melin­tas. Ger­obak terse­but milik Yat­no (41), seo­rang pen­jual goren­gan yang tak per­nah sepi pem­be­li. Bahkan, menu­rut pen­gakuan­nya, sebelum malam tiba, selu­ruh stok goren­gan yang ia siap­kan sudah ludes ter­jual.

Kamis (07/08/2025), tim media men­datan­gi lokasi berjualan Yat­no yang ter­letak tepat di depan sebuah perc­etakan berna­ma Prameswari. Ter­li­hat ger­obak dorong den­gan kaca transparan yang mema­jang ane­ka goren­gan mulai dari tahu isi, tempe men­doan, molen goreng, bak­wan, risol, hing­ga man­tang goreng, dan pisang goreng yang semuanya ter­saji dalam kon­disi bersih dan menarik. Semen­tara itu, di sebe­lah ger­obaknya, sebuah wajan besar tam­pak sibuk menam­pung goren­gan yang baru saja diangkat dari minyak panas.

Yat­no men­ge­nakan kaos ungu dan cele­mek mer­ah, den­gan penuh kesabaran dan ketelit­ian ia meng­goreng dagan­gan­nya. Tak hanya soal rasa, keber­si­han dan kual­i­tas minyak juga jadi per­ha­tian­nya.

“Saya gan­ti minyak seti­ap dua hari sekali atau kalau sudah ter­lalu hitam. Soal­nya pem­be­li sekarang pin­tar, mere­ka tahu mana goren­gan sehat, mana yang tidak,” ujar Yat­no sam­bil tersenyum.

Modal Kecil, Hasil Mak­si­mal

Berjualan goren­gan mungkin ter­li­hat seder­hana, namun Yat­no mem­buk­tikan bah­wa usa­ha ini bisa men­ja­di sum­ber peng­hasi­lan yang meng­giurkan jika diteku­ni den­gan serius. “Modal awal sek­i­tar Rp300 ribu untuk beli bahan dan gas. Tapi Alham­dulil­lah, sehari bisa dap­at Rp500 ribu sam­pai Rp700 ribu omzet kotor. Bersi­h­nya bisa seten­gah­nya,” katanya.

Rata-rata, Yat­no men­jual 400–500 potong goren­gan per hari. Har­ga per biji berk­isar Rp1.000 – Rp2.000, ter­gan­tung jenis­nya. Goren­gan favorit pem­be­li adalah bak­wan renyah dan tahu isi pedas. Strate­gi pen­jualan­nya seder­hana namun jitu: lokasi strate­gis di ping­gir jalan besar, har­ga ter­jangkau, rasa enak, dan pelayanan cepat.

“Saya mulai jam 10 pagi, kadang sebelum jam 5 sore sudah habis semua. Kadang orang nanya kena­pa cepat habis, ya kare­na saya memang buat­nya fresh dan ter­batas. Kalau sudah malam, goren­gan nggak enak lagi,” ujar pria asal Gad­ing Rejo itu.

Dalam dunia kulin­er, keper­cayaan kon­sumen adalah hal uta­ma. Yat­no san­gat men­ja­ga kual­i­tas dagan­gan­nya, mulai dari pemil­i­han bahan, cara peny­im­panan, hing­ga pros­es memasak. “Tepung saya pil­ih yang bagus, minyak selalu dija­ga keber­si­han­nya, dan saya tidak pakai bahan pen­gawet. Semua ser­ba ala­mi, itu yang bikin pelang­gan balik lagi,” katanya.

Selain itu, ia juga menghin­dari prak­tik nakal seper­ti men­cam­pur minyak den­gan plas­tik atau pewar­na makanan yang tidak layak kon­sum­si. “Saya ingin usa­ha ini berkah, jan­gan cari untung den­gan cara yang nggak halal. Lebih baik untung sedik­it tapi pelang­gan puas dan sehat,” jelas­nya.

Lahan Usa­ha Ping­gir Jalan: Poten­si yang Ser­ing Terlu­pakan

Berjualan di ping­gir jalan ser­ingkali dipan­dang sebe­lah mata. Namun, keny­ataan­nya lokasi seper­ti ini jus­tru san­gat strate­gis dan berpoten­si besar. Den­gan lalu lin­tas kendaraan yang padat, usa­ha kulin­er seper­ti milik Yat­no memi­li­ki vis­i­bil­i­tas ting­gi dan mudah diak­ses.

Banyak pelang­gan Yat­no adalah penge­mu­di ojek online, karyawan kan­tor, sopir truk, dan war­ga sek­i­tar. Mere­ka biasanya mam­pir seben­tar untuk mem­be­li goren­gan seba­gai cami­lan atau bekal per­jalanan.

“Yang pent­ing ger­obaknya bersih, mas­nya ramah, dan makanan­nya enak. Saya ham­pir tiap hari beli di sini,” kata Dedi (29), seo­rang penge­mu­di ojek online yang setia men­ja­di pelang­gan Yat­no.

Mes­ki usa­hanya ter­bilang suk­ses, Yat­no men­gaku tetap meng­hadapi tan­ta­n­gan. Cua­ca buruk seper­ti hujan lebat bisa menu­runk­an jum­lah pem­be­li secara drastis. Selain itu, har­ga bahan pokok yang fluk­tu­atif seper­ti minyak goreng dan tepung juga memen­garuhi mar­gin keun­tun­gan.

Namun, ia tak meny­er­ah. “Namanya usa­ha pasti ada naik turun. Saya tetap seman­gat, yang pent­ing jujur dan kon­sis­ten,” ungkap­nya.

Ren­cana ke depan, Yat­no ingin mem­per­lu­as usa­hanya den­gan mem­bu­ka cabang kecil atau meni­tip­kan dagan­gan ke warung-warung sek­i­tar. Ia juga mulai memikirkan sis­tem pre-order untuk pelang­gan tetap yang ingin meme­san dalam jum­lah banyak.

Kisah Yat­no adalah potret nya­ta bagaimana usa­ha kecil di sek­tor kulin­er bisa berkem­bang pesat den­gan man­a­je­men seder­hana namun efek­tif. Di ten­gah deras­nya arus dig­i­tal­isasi dan mod­ernisasi bis­nis, Yat­no tetap memil­ih jalur tra­di­sion­al namun tak kalah men­jan­jikan.

Den­gan keule­tan, keber­si­han, pelayanan pri­ma, dan integri­tas, Yat­no mam­pu mem­ban­gun usa­ha yang tidak hanya men­gun­tungkan secara ekono­mi tetapi juga men­gin­spi­rasi masyarakat sek­i­tarnya.

“Saya hanya ingin anak istri saya bisa makan dari hasil halal. Nggak per­lu mewah, yang pent­ing berkah,” tut­up Yat­no den­gan senyum penuh syukur.

Usa­ha kecil seper­ti goren­gan ping­gir jalan memi­li­ki poten­si besar bila dikelo­la den­gan baik. Yat­no mem­buk­tikan bah­wa keju­ju­ran, keber­si­han, dan ker­ja keras adalah resep uta­ma kesuk­sesan. Di ten­gah per­sain­gan bis­nis yang makin ketat, pelaku usa­ha mikro seper­ti Yat­no jus­tru men­ja­di tulang pung­gung ekono­mi raky­at yang layak men­da­p­atkan per­ha­t­ian dan dukun­gan lebih luas. (Penulis: Abdul).